طريقة عمل أرز باللحم والحمص

المقادير:

--3 أكواب من الأرز الطويل

--كيلو غرام من لحم البقر او الغنم المقطع

--4 بصلات متوسطة

--كوب ونصف الكوب من الحمص المقشر

--كوب من السمن او من مزيج الزبدة والزيت

--عودان من القرفة


التحضير:

--يغسل الأرز وينقع في الماء المغلي مع الملح.

--يقشر البصل ويفرم، ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونه شاحبا.

--يقطع اللحم الى قطع ويضاف الى البصل ويقلى الاثنان معا الى ان يتغير لون اللحم. يضاف الحمص ويقلى الكل لبضعة دقائق اضافية فوق نار متوسطة.

--تضاف كمية كافية من الماء لغمر محتويات القدر، ويضاف الملح وعودي القرفة، يطهى الكل حتى ينضج اللحم.

--يغسل الأرز ويشطف، ثم يسكب فوق اللحم وتضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

--تضاف من ثم كمية كافية من الماء لغمر الأرز، وتغطى القدر وتوضع أولا فوق نار قوية، تخفف بعدها النار ويطهى الأرز الى ان يمتص كل الماء وينضج جيدا.

--يرفع الأرز بعناية من القدر ويسكب في طبق التقديم، ثم يزين بقطع اللحم والمزيد من حبات الحمص. يقدم هذا الطبق مع اللبن وسلطة الخضار الطازجة.